Aside

 Ayer recibí en casa a mis queridas amigas del “Book Club”.   En honor a la verdad somos un grupo muy diverso y divertido y no todas son americanas, habemosla mitad latinas y ahora hasta una holandesa. Así que ha nosotras la globalización nos parece chica.  Todas ellas siempre dispuestas a degustar lo que esta loca cocinera imagina mientras lee el libro del mes. Que placer es la lectura, entre la imaginación del autor y la mia se vuelve un viaje…. Seguro muchos de ustedes lo han leído,  es sobre un niño con sindrome de asperger, que ha decir verdad todos tenemos un poco de ello… o por lo menos yo… Las locas siempre tenemos una infinidad de sindromes y la mia es de hablar, imaginar lo que los demas sienten y piensan… y sobretodo imaginar que les haría a su estómago sonreir… Como todo el libro sucede en Inglaterra, lugar en el planeta, que desde que fui me tiene encantada y aunque los grandes “gourmandis” no dan un peso por su comida yo he encontrado grandes placeres en el para mi humilde paladar.  Total que les comparto unas recetitas sencillas…  y ponganse a consentirse, a quererse y a compartir… saquen su corazón generosoy adentrense a los confines de su cocina ….

Chutney de Jitomate

Ingredientes:

1/2taza de cebolla morada fileteada en medias lunas (que romántico, lunas de cebolla)

6 jitomates guajes de los baratitos sin semillas y tambien rebanaditos

1 chile serrano picadito, para darle el toquecillo

2 cucharadas de aceite de oliva

Especias y Hierbas: 3 hojas de laurel, una pizca de tomillo, 2 pimeintas gordas dulces, 1 cuaharadita de pimienta negra, sal de grano y 4 cucharadas de azúcar moscabado

1/2 taza de vinagre de manzana.

Preparación:

1.- En una cazuela vierten el aceite de oliva y sofríen la cebolla y el chile y luego avientan todos los demás ingredientes, bajan el fuego (más no la guardia) y dejan que los olores inunden su cocina por uno 15 minutos. Apagan y guardan.

     Es para acompañar quesos, carnes, aves y hasta pescados.

Crumble de manzana y moras

     Ahora que por las hermosas calles de nuestra tan difícil Ciudad de Méxicovenden zarzamoras, pues apoyemos a la economíay endulcemos nuestra neurosis.

2 tazas de zarzamoras lavadas

4 manazanas verdes peladas y cortadas en cuadritos

Combinar estas frutas con 2 cucharadas de maizena, una cucharadita de canela y 1/4 de taza de azúcar moscabada. Y si no tienen problemas de alcohol, pues un chorrito de brandy.

para el crumble ( que no se como traducirlo al español)

1 taza de harina, 1/2 taza de azúcar moscabado, 1/2 taza de almendras fileteadas y tostadas, mucha mantequilla ( como 2 barritas), canela molida y una pizca de sal de grano… para darle esesaboricito…

Preparación:

1.- En un clásico “pyerex” enmantequillado y enharinado acomoden la fruta . Con sus manitas limpias y preciosas, combinen todos los ingredientes del crumble y espolvoreenlo encima de la fruta. Hornéenlo en el horno bien caliente por unos 15 a 20 minutos y sirvanlo con un delicioso helado de vainlla . (Les recomiendo el que venden en el mercado de medellínque lo hace muy bien un cubano, que luego les cuento su íncreible historia)

SALUD….