Amor entre jacarandas
Amor entre jacarandas
Siento que yo nací con un corazón roto o con una sensibilidad extrema o un romanticismo cursi, pero en esta época del año, cuando el sol calienta y el aire es frío, me enamoro. Sobretodo en la gran Ciudad de México, cuando todas las jacarandas florecen por la ciudad y nos hacen olvidar nuestras neurosis.
Camino por el centro, un lunes por la tarde. Encuentro secretos guardados, lo enamorados caminan sin prisa, se acuestan en los pequeños pasillos de pasto que han puesto en el zócalo, entre pensamientos y el rugir de la bandera que ondea sin miedo, que casi baila de gusto por sentir el sol en sus costuras, y la gente se acuesta y se besa, se huele y se vibra.
En la panadería Idealen con suave bullicio los clientes habituales compran sus cientos de panes recién hechos y no deja de sorprenderme la belleza de mi gente.
Siento sobre mis brazos el calor de la tarde, no quiero que oscurezca, quiero sentirme tan viva como cuando era adolescente y me quería comer al mundo y soñar sin miedo.
Es tanta mi emoción que al día siguiente, me tomo una copa en un lugarcito en la colonia Juárez, donde los jóvenes vestidos de negro , hablan y discuten para luego irme a un concierto gratuito del gran virtuoso Yo Yo Ma.
El monumento a la Revolución esta iluminado en color violeta y este gran concertista nos enamora a los acordes del cello con Bach. Parece como si le hiciera el amor a su instrumento, ahí sentado, vestido de negro, en la gran pantalla sonríe , goza de su música, de su talento, y de este hermosos público. La plaza esta llena, las jóvenes se toman su “selfie”, las patrullas y los coches iluminan las calles alrededor y de las ventanas de los edificios, los jóvenes se asoman y se sientan a escuchar.
Quiero vivir enamorada, que mi piel envejecida se sienta despierta, que mis cinco sentidos estén presentes, yo también gozo del momento, de mi cocina, de mi imaginación.
Así los mexicanos vibramos al son del ruido, de las luces y de nuestra primavera del amor.
Chilaquiles verdes con huitlacoche
Ingredientes:
500 gramos de tortillas cortadas en triángulos y luego fritas en aceite.
500 gramos de tomatillos
1 chile jalapeño rojo
1 chile jalapeño verde
2 chiles morita asados y suavizados en agua hirviendo
2 dientes de ajo
½ cebolla mediana
5 ramas de cilantro picado
2 ramas de epazote picado
¼ de taza de aceite de oliva
sal al gusto
queso fresco desmoronado
crema
1 aguacate cortado en 6 rebanadas
Preparación:
1.-Poner asar en un comal los tomatillos, el ajo, los chiles y la cebolla.
2.-Moler en la licuadora los tomatillo, chiles frescos y moritas con la cebolla, el ajo y 1 taza de agua.
3.-Vierte la salsa en en una olla con aceite de oliva y sazona con sal, deja cocinar a fuego lento por aproximadamente 20 minutos. Cuando este sazonada agrega las hierbas picadas.
4.- Los totopos se ponen en un platón con el queso y viertes la salsa y la crema y adorna con el aguacate.
5.- Sirve a un lado el huitlacoche y como el comensal prefiera.
Para el huitlacoche
Ingredientes:
500 gramos de huitlacoche
½ taza de cebolla morada finamente picada
1 chile serrano picado
1 diente de ajo picado
3 ramas de epazote picado
3 cucharadas de aceite de oliva
sal al gusto
Preparación.
1.- En el aceite en una sartén freír la cebolla lentamente a que se dore levemente y luego vierte el ajo y el chile, cuando estos estén dorados y agrega el huitlacoche y la sal.
2.- Tapa la sarten y baja el fuego y deja que se cueza, agrega el epazote y apaga.
